网红海盐奶盖盒子蛋糕，乳香浓郁无敌好吃
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
半甜琦琦
能做4盒280ml的盒子蛋糕
用料
| 超级细腻柔软蛋糕胚 | 28烤盘 |
| 新鲜鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 海盐奶盖奶油 | |
| 淡奶油（蓝风车） | 240克 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 海盐（食用盐减半） | 2.2克 |
| 炼乳 | 12克 |
| 浓稠酸奶 | 12克 |
| 全脂奶粉 | 14克 |
网红海盐奶盖盒子蛋糕，乳香浓郁无敌好吃的做法
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【蛋糕胚制作】蛋清蛋黄分离开，装蛋清的盆必须无油无水
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盆中加入牛奶和玉米油（或者色拉油都可以），用蛋抽画圈快速搅拌均匀，使其充分乳化
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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用蛋抽画Z字形搅拌均匀，然后加入4个蛋黄，不要画圈搅拌哦，面糊容易起筋
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加入蛋黄后，依然是画Z字形搅拌均匀，放一旁备用
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蛋清中加入一点点盐大概0.5克一小捏，加入少许柠檬汁大概5克
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电动打蛋器高速搅打至出现大气泡时，加入第一次的细砂糖
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搅打至出现小气泡时，加入第二次的细砂糖，细砂糖分两次加入就可以
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第二次加糖高速搅打一小会，调至中低速继续搅打至弯钩状即可，这样烤出的蛋糕胚会比较嫩
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将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用软刮刀用掏底翻拌同时转盆的方法来混合面糊，大致混合均匀，切记千万不要画圈搅拌，会消泡的哦
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加入剩余的蛋白，继续搅拌均匀，依然不能画圈搅拌哦
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混合成细腻的面糊，倒入烤盘中，用刮板刮平，放入预热好的烤箱
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商用平炉上火190度，下火160度烤16分钟，家用烤箱160度烤30分钟左右，需根据自己的烤箱来调整温度（蛋糕胚盖上油纸防止风干）
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【海盐奶盖奶油制作】浓稠酸奶+炼乳+海盐+全脂奶粉混合均匀（这里用到的是海盐，如果是普通食用盐用量减半即可）
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上一步的原材料混合均匀之后，加入淡奶油和细砂糖进行打发
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打发至有明显纹理出现，8分发至9分发都可以
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蛋糕切割成盒子大小的尺寸，首先放入最下面一层的蛋糕片
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然后先挤上一圈奶油，这样盒子侧面的效果会很好看很整齐
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然后在把中间挤上奶油
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在来一层蛋糕片
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继续挤上奶油
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盖上盖子，就完成喽
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搭配上法式薄脆片，口感无敌了👍
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成品冷藏存放，冷藏的口感才最完美
