酵头:天然酵种宝宝30克 高筋面粉50克水40克 | |
面团:酵头 高筋面粉210克 芝麻粉40克 水125克 2克盐 红糖30克 黄油20克 | |
红豆奶酪馅:奶油奶酪150克 鸡蛋1个 蜜红豆80克 |
酵头搅拌均匀,放冰箱冷藏一晚发酵2倍大
除黄油外,面团加酵头用厨师机揉成光滑的面团,然后让机器休息5分钟
然后放入软化的黄油,揉成手套膜(揉不成也没关系,反正我平时的膜很敷衍😂)
夏天,放室温下发酵成1.5或2倍大,一般需要3到4个小时,看你宝宝的活跃程度
准备馅料:奶油奶酪隔水软化,分3次加入鸡蛋液打膨松,然后加入蜜红豆搅拌
发酵好后,加馅料,开始整形,如图
放烤盘室温发酵,至1.5倍大后,最爱的割包就来啦😄
放烤箱170度 30分钟,不用预热(温度和时间都是可以调整的,毕竟每家烤箱的脾气不一样)