简直不要太过瘾臭鳜鱼

🐠腌制鱼。其实用大黄鱼代替的呵，两大条，配一瓶王致和臭豆腐。鱼买会后，剖开鱼肚，一定不要清理内脏（发酵靠它们），把臭豆腐尽量均匀的涂抹在鱼的内外，鱼肚内放入几片姜，然后，用若干个食品袋包裹严实，放入冰箱冷藏，腌制一周以上。
🐠清洗鱼，内脏全部刨除，去鱼鳞（小诀窍：把鱼放在一个大盆里，水漫过鱼，用刀去鱼鳞，这样，鱼鳞不会满天飞）。

🐠把鱼清洗取出，蘸一些淀粉。平底锅加油，中火，把鱼放入煎制，两面煎至金黄。

🐠准备配菜。葱切小段，姜蒜切片，红+青尖辣椒🌶切小段，青蒜苗切段，适量生抽、料酒、耗油、淀粉调好。

🐠炒制配菜。花椒爆炒后取出，依次放入切好的葱姜蒜，切成小段的红+青尖辣椒🌶，切成段的青蒜苗，加入混合好的适量生抽、料酒、耗油、淀粉。

🐠鱼两面煎金黄后，将配菜均匀铺在鱼上。小火稍焖一会儿入味。