芋头糕
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
蓥蓥囡囡
我的芋头糕菜谱重出江湖了喔
喜欢我芋糕做法的友友们
欢迎来观看哦
当然你们交作业给个好评那是对我最大的鼓励喔｡◕‿◕｡
甘香可口回味无穷的芋头糕
一直是我心头之好
也是老广们最为熟悉的一道糕点
每逢芋头季节
芋糕是必不可少的桌上常客
各种芋头做法多的数不胜数
每一种做法都深得我喜爱
现重新记录下芋头糕的其中一种做法
喜欢的友友们也可以跟着一起做
欢迎一起来交流心得
共同探讨美食
喜欢我芋糕做法的友友们
欢迎来观看哦
当然你们交作业给个好评那是对我最大的鼓励喔｡◕‿◕｡
甘香可口回味无穷的芋头糕
一直是我心头之好
也是老广们最为熟悉的一道糕点
每逢芋头季节
芋糕是必不可少的桌上常客
各种芋头做法多的数不胜数
每一种做法都深得我喜爱
现重新记录下芋头糕的其中一种做法
喜欢的友友们也可以跟着一起做
欢迎一起来交流心得
共同探讨美食
用料
| 槟榔芋头或荔浦芋头（去皮切丁） | 1500克 |
| 粘米粉（即籼米粉） | 500克 |
| 生粉（玉米淀粉或木薯淀粉） | 100克 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 50克 |
| 腊肉腊肠（切丁） | 按已所好随意（可以不放也很好吃） |
| 熟芝麻 | 适量克 |
| 葱花 | 适量克 |
| 鸡粉 | 15克 |
| 干净水（常温） | 1400克 |
芋头糕的做法
-
芋头削皮切丁（芋头可多些可少些，不需精准到克）
-
腊味切丁
-
锅放适量油
以刚浸过芋粒为宜
不用等油开
直接倒芋粒进去
大火 不停翻拌芋粒
-
炸至闻到芋香
轻压芋变软即可
捞出芋头粒沥干油
锅里油倒出来
小心滚油烫伤哈
锅不用洗
待会接着用
-
把腊味丁倒入刚才的油锅炒香
倒进炸好的芋粒翻炒均匀停火
不用乘出来
（吃素的同学，可以不放腊味，芋头糕也非常香非常好吃）
-
粘米粉和生粉一起用盆装好，把清水倒进去搅拌均匀至没粉颗粒
放所有的调味料进去搅拌均匀
试试味道够不够进行增加
不要放太多
宁可少放些
不够再加
毕竟腊味是有味道在的
每款腊味咸淡不一
自行调节
我的是自己晒的腊味
菜谱的调味料也按我自己口味放
众人口味皆不同
不能照搬
要灵活掌握哦
-
把开好的粉浆倒进有腊味芋粒的锅里
可以放多些油进去会更香
开大火
不停翻炒粉浆
每一下都要刮到锅底
别让粘着底部
很容易凝固的
不能偷懒哦
不然会糊底哦
有些少固体时把火转小
就怕你不小心给炒糊了
-
很结实的固体
-
蒸盘抹油容易脱模
粉浆铲进蒸盘
用手弄平压紧
-
因蒸制时间长
锅要放足够的水
大火烧开水后
把糕浆放进蒸锅
大火蒸制约一个小时
看自家装的糕浆的模具多深多大
去判断蒸制的时间长短
-
慢慢等吧
去玩手机或别的事情去
-
差不多时间到了
用筷子插进去
拔出来后看筷子
有没粘着糕浆
没有就是熟了
反之就盖回盖子继续蒸至全熟
-
蒸好的糕会有蒸溜水在面上
要把多余的蒸溜水倒掉
不然会影响口感
注意很烫的喔
要做足安全措施哇
然后趁热洒上葱花同白芝麻
当然也可以不洒
-
放凉后脱模切件
蒸着吃或煎着吃
都很香很棒
来 开吃😊
-
补充:鸡粉 图片
小贴士
芋头必须用槟榔芋头或荔浦芋头，芋头非常香非常绵
其它品种芋头没有那浓浓的诱人芋香
喜欢虾米 香菇 瑶柱 五香粉 胡椒粉 以及各种你想吃的各种材料也可以加进去，此款芋糕可以百搭的。
但我个人偏爱简单清淡，就原原本本的芋头或放少许腊味，已经非常清香惹味
喜欢怎么吃，放什么，随意就好，也不用变动粉浆的份量，喜欢就加进去混合一起蒸即可。
另外：
生粉淀粉选贵的品质好的来买，便宜的只适做菜调芡汁用
这个便宜与贵和品质好的问题 ，和你买衣服一样，虽说都能穿，但贵与便宜质量真的不一样，穿上身的确不一样感觉对不对？
其它品种芋头没有那浓浓的诱人芋香
喜欢虾米 香菇 瑶柱 五香粉 胡椒粉 以及各种你想吃的各种材料也可以加进去，此款芋糕可以百搭的。
但我个人偏爱简单清淡，就原原本本的芋头或放少许腊味，已经非常清香惹味
喜欢怎么吃，放什么，随意就好，也不用变动粉浆的份量，喜欢就加进去混合一起蒸即可。
另外：
生粉淀粉选贵的品质好的来买，便宜的只适做菜调芡汁用
这个便宜与贵和品质好的问题 ，和你买衣服一样，虽说都能穿，但贵与便宜质量真的不一样，穿上身的确不一样感觉对不对？
