Fudgy Brownie(醇厚浓香布朗尼)

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
22
挺好
10
一般
0

简介

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Fudgy brownie和Cakey brownie的区别在于黄油,面粉和巧克力之间的比例不一样,得到的口感也就不相同了。后者烤的时候会膨胀的较高,口感比较蓬松,前者则更绵软湿润。之前做的brownie都是隔水融化黄油和巧克力,这次尝试用新方法。口感很细腻。冷藏之后,出现入口即化的感觉。喜欢可以试试。

用料  

无盐黄油 90g
糖粉 70g
黑巧克力酱 200g
香草精 1.5 tsps
1/4 tsp
可可粉 1tbsp
2个
温水(可选) 2tbsps
即溶黑咖啡粉(可选) 1tsp
低粉 2/3 cup
核桃碎(可选 适量

Fudgy Brownie(醇厚浓香布朗尼)的做法  

  1. 1、预热烤箱180℃ 或160℃fan。取8英寸方形烤盘,铺好烘焙纸,备用。

  2. 2、将黑巧克力放入微波炉熔化成酱。过筛干粉(可可粉,低粉,盐)。将即溶咖啡粉(不加伴侣的)放入准备好的温水中,搅拌到熔化,备用。(这一步是可选步骤,不喜欢咖啡味道的可以不加。)没有即溶咖啡粉的,用espresso代替也行。

  3. 3、在一个大容器里,加入室温软化的黄油和糖,用打蛋器搅拌到蓬松状态。加入鸡蛋(分两次加,每次充分搅拌后再加下一个),香草精,搅拌均匀后,加入备好的咖啡液体。均匀搅拌即可。

  4. 4、加入熔化的黑巧克力酱,搅拌均匀后,加入过筛的干粉(可可粉,低粉,盐),搅拌到完全均匀即可。切忌过分搅拌,产生面筋。搅拌好的面糊看起来细腻滑润。

  5. 5、取1/2面糊倒在烤盘里,橡皮刀铺均匀后,铺上一层核桃碎,再将剩下的一半面糊铺在核桃碎上,慢慢整平,要有耐心噢!(不喜欢核桃的可以放其他干果,或者直接省去这一步,直接将所有面糊倒进烤盘)

  6. 6、进烤箱烤25分钟左右,brownie表面已经出现一层易碎的干皮,拿出来后用牙签插入brownie中间,抽出后牙签上有细屑,而不是糊浆状,即表示烤好了。如果抽出牙签后是完全干净的,则烤的有点过了,口感不够fudgy了。

  7. 7、在烤盘里冷却5分钟后,将brownie转移到钢丝架上,完全冷却后,切成方形小块,即可食用。个人更喜欢放入冰箱冷藏数小时后再吃,口感更细滑。(右图是刚冷却的brownie,迫不及待先吃了一个,中间微润,很fudgy ^^)

小贴士

1、这款brownie之所以叫fudgy brownie,就表示口感上应该微润的,不像蛋糕那样蓬松的口感。所以控制烘焙的时间很重要。所以建议在23分钟的时候就拿出来看看烤好了没。

2、喜欢在brownie里加核桃,一来可以分化甜味,而来不同口感的混合可以带来层次感。但也有不少朋友喜欢不加任何干果的brownie。可以都试着做做,找到最喜欢的。

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