黄豆 | 随意 |
猪蹄 | 一双 |
葱姜 | 随意 |
料酒 | 3勺 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 炖🐷肉类必需品 |
干辣椒 | 看你口味 |
冰糖 | 多了甜但出锅锃亮 |
蚝油 | 1勺 |
食醋 | 一丢丢 |
李锦记生抽 | 不是那么咸 3勺 |
蒜末 | 3瓣 |
泡了一夜的黄豆。
补拍,有一只正在大卸八块ing……
凑齐一双。
超市买来的猪蹄,一定要洗干净再把毛剃干净再清洗。真是打断骨头连着筋,难搞,切好的猪蹄,冷水下锅,加去腥三部曲👩🍳葱段和姜片料酒。
大火煮开,撇去血沫。🐷猪蹄的这个皮脂厚,腥呀,一定要多焯一会。
血沫一波一波的,耐心多一点,守着热锅撇沫子就是太热呀。多撇撇去味道,撇过三五次,就会闻到🐷的香味。
关火,捞出沥干水分。
带了不粘锅,忘记不粘锅铲勺了,将就着来吧,热锅凉油下姜丝和蒜末炒香。
下沥干水分的猪蹄翻炒均匀。
倒入3勺老抽翻炒,加蚝油3勺,加食醋一丢丢,加桂皮八角香叶,冰糖一把,干辣椒。
加泡好的黄豆。
加葱段,料酒少许。
咕嘟咕嘟😘诱人。
转中小火炖,2⃣️个小时。
两小时后,开盖,有冰糖容易粘锅,开大火翻炒均匀收汁即可。
锃亮👩🍳
nen🤣
这浓郁的汤汁裹着米饭和黄豆太酥香了。