达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼

简介

听名字完全不明白到底是个什么东西。
其实达克瓦兹是一种杏仁蛋白夹心饼,可以算是高级的好丽友派?达可瓦兹可以有很多变化,饼体的味道变化,夹心的味道变化,让我们一样一样慢慢来玩吧。

用料  

【饼体】
蛋白 120g
白砂糖 30g
杏仁粉 80g
无糖可可粉 13g
糖粉 60g
撒表面的糖粉 适量
【夹心-巧克力甘纳许】
鲜奶油 60g
黑巧克力 60g

达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法  

  1. 提前制作巧克力甘纳许,鲜奶油和巧克力混合,隔水加热,融化巧克力拌匀,放入裱花袋备用。可以放入冰箱冷藏一下,稍微凝固一点比较好挤。

    达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法 步骤1
  2. 蛋白打到粗泡,放入糖打发至能拉起尖角。

    达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法 步骤2
  3. 加入过筛的杏仁粉,可可粉,糖粉,搅拌均匀。

    达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法 步骤3
  4. 放入裱花袋,挤入模具,并用刮板把把表面刮平

    达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法 步骤4
  5. 糖粉过筛撒在饼的表面。180度烤箱预热,烤15分钟左右。

    达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法 步骤5
  6. 饼放凉后挤入巧克力甘纳许,两面叠在一起,表面撒上些糖粉装饰即可。

    达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法 步骤6
  7. 如果没有模子,也可以做,挤成圆形的小饼一样好味道。

    达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼的做法 步骤7

小贴士

(此食谱份量12个饼底,成品6个左右)
**密封冷藏保存的。
**杏仁粉也可以换成榛子粉,也很好吃。一样一半也可以。
**最好放在硅胶垫或者高温布上烤,不知为什么不粘烤盘都粘。

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