葡式蛋挞

7.8 综合评分
133 人做过这道菜
外焦里嫩,可口不甜腻,家人超喜欢吃,今天和大家一起分享。

用料  

牛奶 100克
淡奶油 170克
炼乳 10克
细砂糖 30克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
蛋挞皮 12个

葡式蛋挞的做法  

  1. 材料备齐称重。

    葡式蛋挞的做法 步骤1
  2. 纯牛奶和细砂糖倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,至细砂糖融化。

    葡式蛋挞的做法 步骤2
  3. 一个全蛋和蛋黄加入碗中,搅拌均匀。

    葡式蛋挞的做法 步骤3
  4. 加入炼乳混合均匀。

    葡式蛋挞的做法 步骤4
  5. 加入淡奶油搅拌均匀。

    葡式蛋挞的做法 步骤5
  6. 蛋挞液过筛。

    葡式蛋挞的做法 步骤6
  7. 蛋挞皮放在烤盘上,倒入蛋挞液九分满即可。

    葡式蛋挞的做法 步骤7
  8. 烤箱上下火200度预热10分钟,放入烤箱烘烤25分钟左右(温度仅供参考)。

    葡式蛋挞的做法 步骤8
  9. 烤至蛋挞表面有焦糖色,蛋挞皮变金黄色即可出炉。

    葡式蛋挞的做法 步骤9

小贴士

蛋挞皮无需解冻,蛋挞液一定要过筛,口感细腻的关键。甜度依自己口味可适当减糖。每个烤箱脾气不同,以自己烤箱调整温度!

参照这个菜谱,大家做出 136 作品

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该菜谱发布于 2019-09-07 14:02:10
17390 收藏


葡式蛋挞的答疑

  • 小Gg  2020-03-02  
    5
    葡挞底出很多油,很湿,怎么办?
  • 逆向↘️情感~  2019-12-15  
    5
    为什么蛋挞皮底部不像人家是的是酥脆的啊
  • 我家小崽  2020-04-17  
    4
    为啥感觉做出来的蛋挞皮下层软了
  • 心念_m2pl  2020-03-27  
    2
    过滤几次烤出来里面都是蜂窝,每次都这样是怎么回事?糖化了再加蛋搅拌也是一样,纳闷
  • _34fa  2020-02-26  
    2
    放嘴里有一点鸡蛋清的味道然后再是奶油味为什么呢
    作者回复 2020-02-28  
    没有搅拌均匀
  • 裕果妈的小厨房  2019-11-28  
    2
    不用炼乳🉑么?
    作者回复 2019-12-23  
    可以不加
  • 蓝歌z  2020-12-05  
    1
    没有纯牛奶可以用水吗?
  • 破纪鹿XL  2020-06-09  
    1
    用空气炸锅烤可以吗
  • 一路顺顺  2020-05-08  
    1
    蛋挞皮哪买
  • 霸气车厘子z  2020-04-27  
    1
    2个鸡蛋够做12个了?会不会太少

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