家常红烧排骨
7.7
综合评分
14
人做过这道菜
采蘑菇的小毛豆
排骨红烧，好吃一万年
用料
家常红烧排骨的做法
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排骨洗干净，开水下锅加一大勺料酒姜片焯水，捞出
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准备调料，
八角桂皮香叶小茴香草果（如果家里没有这些调料，用王守义十三香调料粉也可以），
+姜片
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这一步很重要
锅内倒油，直接下白糖（我用的白砂糖比较好融化）
等白糖熬到冒白色大泡时候
下排骨翻炒上色
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整个红烧排骨过程没有加老抽
颜色靠糖色这一步
如果糖色熬不好请忽略
后面加老抽上色和冰糖调味就是了
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糖色炒好后，下香料翻炒，
没有的话香料这里下十三香俩小勺
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炒香后，下料酒一大勺，然后加水，我加的冷水，没过排骨的量
（这里用开水也可以，🐷肉不像
🐮肉那么矫情）
没做糖色的朋友，这里加老抽和冰糖
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做完上面的步骤，我把排骨倒压力锅里半小时，没有压力锅水开关小火焖1-1.5小时
从压力锅倒出来收汁，最后加盐调味
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起锅，盛盘，开吃
小贴士
糖色上出来红亮一些，我没加滤镜哦
老抽和冰糖省事，做出来黑一些，我觉得不太影响口味
老抽和冰糖省事，做出来黑一些，我觉得不太影响口味
