脆底蜂蜜小面包
7.7
综合评分
6670
人做过这道菜
青柠之
小时候经常排队去买小面包，那时候叫一窝猴🐵，底酥脆香甜，里面软香，必须趁热吃才能吃出它的酥脆香甜，所以卖家现烤现卖，我们都排队去买现烤的。
我做的这款比较简单，适合在家里做，不需要厨师机，也不用黄油，玉米油花生油都可以，但做出来也很好。当然如果有厨师机更好，省时省力。
下面是一盘滴量28*28黄金烤盘
我做的这款比较简单，适合在家里做，不需要厨师机，也不用黄油，玉米油花生油都可以，但做出来也很好。当然如果有厨师机更好，省时省力。
下面是一盘滴量28*28黄金烤盘
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 黄油30（可用花生油代替 | 克 |
| 底部沾料： | |
| 白糖 | 10克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 低粉 | 20克 |
| 凉开水 | 半碗 |
| 蛋黄液 | 一个蛋黄兑少许水搅拌匀 |
| 蜂蜜液 | 蜜、水各20克混合均匀，面包出炉刷上 |
脆底蜂蜜小面包的做法
-
将所🈶材料放在一起，顺序是牛奶～酵母～鸡蛋～面粉～糖～盐～油，先把牛奶加热到40℃，放上酵母鸡蛋搅拌匀.发酵还快。再把高筋粉，糖，盐倒入盆中，用筷子搅拌成棉絮状，最后倒上花生油，用手揉成面团。盖上保鲜膜，发酵两倍大。跟做馒头发面一样。
-
把醒发好的面团拿出来分12份半，每份60克，然后擀成舌头状卷起，盖保鲜膜醒十分钟，再擀成舌头状，卷起，中间切断（共25份，正好一烤盘）
-
擀长舌状两次，然后中间切开，一分为二。
-
面包切面先放碗里沾水，再放平盘沾上干粉（面粉白糖白芝麻放在平盘里，调和均匀），烤盘放油，面包放到已经放好油的烤盘里醒发。
-
面包在烤盘里，（可以盖上保鲜膜）醒发2.5倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻即可上烤箱。（烤盘多放点油，烤出来还酥）
-
180℃烤箱预热五分钟，把烤盘放入烤箱中下层，18-20分钟即可，出炉趁热立刻刷蜂蜜液。
-
翻扣到烤网上，底部酥脆香甜。
-
香酥脆底的小面包出炉了，趁热吃外酥里嫩，香甜可口，吃一个还想吃，吃饱饭再吃五个没问题😁
-
注意：底部可先烤五分钟，再上下火🔥同时烤。（当然，可以分开调温度的烤箱，下面温度可调高一点，我的烤箱是最古老的那种，所以只能把底部先烤五分钟，要不底部不酥。）上面根据颜色可以放锡纸一遮。
小贴士
活好面醒十分钟，再揉遍，面团光滑可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚上，第二天再拿出来整形醒发，时间快些。
