一次成功的泡芙
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人做过这道菜
siiso
用料
| 1⃣️ : 酥皮 | |
| 黄油（无盐） | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 2⃣️: 泡芙 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油（无盐） | 45克 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个（普通大小即可） |
| 3⃣️：奶油 | |
| 动物奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 8克 |
一次成功的泡芙的做法
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酥皮：糖粉+黄油，隔着热水拌起来。
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融化了～
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加入面粉，拌匀
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大概这样子变成一坨干泥状态就可以了
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揉成棍状，大概直径5厘米，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏，让它变硬一点（后面好切）。下面就开始做泡芙部分：
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糖+牛奶+黄油，在小火里加热到融化、沸腾，
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然后加面粉，不停地搅拌，快均匀了就关火。
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打入一个鸡蛋，拌匀；再打一个鸡蛋，拌匀。泡芙泥别太稀，别太干，像这样黏糊糊的可以扯出尖尖角就行。
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泡芙泥装入裱花袋，裱花袋上面用夹子夹住，避免反向漏。此时，烤箱预热180度。
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上烤盘，铺烤纸，泡芙泥挤成6-7公分的样子，扁扁的，拉起个小尖尖也ok。
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取出冷藏的酥皮，切出12片，铺在泡芙泥上
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感受下这个比例，酥皮片厚点大点没问题，我的方子应该是能用完，用不完的话…就别勉强了😄
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入烤箱，中层，上火，180度，28分钟。
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20分钟的时候，泡芙就定型了，此时注意观察表皮颜色，切记！切记！提前控火，以免有些烤箱太凶猛烤糊了。
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这是最小只的一个，熟得最早（大概25分钟的时候），提前取出来，掰开，棒极了。
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一般来说25-28分钟，80%的泡芙表面就能成金黄色，就可以关火了，别想着让每一个都金黄，那样很容易把先成熟的烤糊哦。上色这件事，适可而止。
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打奶油：糖粉8g，奶油150g，糖可以边打边尝，边加，甜度自己根据喜好即可。装入裱花袋。
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泡芙底部用筷子扎个小洞，挤入奶油。忘记拍照了，一口咬下去，好吃。
小贴士
我不知道酥皮是不是必须要冻的，我猜想酥皮可以揉好了分成12份，搓成小球球，压成片片直接用。是否有朋友试过呢？欢迎大家留言讨论。
