云南凉拌火烤茄子

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
9
挺好
1
一般
1

简介

以前以为火烤茄子火烤青椒是西餐的专利,去云南后彻底颠覆了我这想法,我爱云南菜不只是爱它的新鲜丰富食材,更爱天马行空的搭配

用料  

长茄子 两根
红尖椒 一个
1/2小匙
1/2小匙
生抽 1小匙
1/2小匙
辣椒油 1小匙

云南凉拌火烤茄子的做法  

  1. 中等大小长茄子两根,红尖椒一个(如果怕辣也可用红彩椒)用筷子分别串入,放在明火上烤至表皮发黑,我就是直接放煤气灶上烤的,一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了,放在密封容器里捂2分钟,这样更容易去皮,稍晾凉后剥掉外皮,如果剥不干净可用水冲一下。

    云南凉拌火烤茄子的做法 步骤1
  2. 将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条

    云南凉拌火烤茄子的做法 步骤2
  3. 加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。最后我用了点薄荷点缀(可略)

小贴士

绝对风味独特招人爱的一道菜,注意烤茄子和红椒的时候标明烤黑就马上翻面,不要烤过火,否则茄子肉和红椒肉烤糊就没法吃啦~

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