柠檬芝士蛋糕(免烤)

8.2 综合评分
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非常喜欢这款冻芝士的质感,轻盈绵密,清新幼滑,入口时仿佛在吃柠檬冰激凌...

用料  

奶油奶酪 250克
淡奶油 250ml
柠檬 1个
消化饼干 80克
黄油 30克
绵白糖 60克
吉利丁片 10克(2片)
朗姆酒 10ml

柠檬芝士蛋糕(免烤)的做法  

  1. 将消化饼干装入保鲜袋里,用擀面杖压成饼干屑;加入溶化后的黄油拌匀,填入模具底部按压平整,放入冰箱冷藏

  2. 将200ml淡奶油倒入盆中,加入30克绵白糖,用打蛋机打发至6成左右,既有纹路但仍能流动的状态;放入冰箱冷藏

  3. 用1小勺盐将柠檬外皮抹擦后洗净,刮下表皮黄色部分切成细碎;柠檬对半切开,手工榨取柠檬汁30ml备用

  4. 剩下的l淡奶油倒入小锅里,加2勺凉开水稀释,放入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌加热至溶化备用

  5. 奶油奶酪室温软化,加入30克绵白糖和吉利丁奶液,用打蛋机搅打至均匀细滑;分次加入打发好的淡奶油,同时加入朗姆酒、柠檬汁和柠檬皮屑翻拌均匀

  6. 将做好的柠檬芝士糊倒入模具内,轻震几下使芝士糊平整;然后放入冰箱冷藏6小时以上,取出脱模、切块装盘即可

小贴士

如果没有现成的材料,饼干底可以忽略不做,直接将做好的芝士糊倒入模具里;溶化吉利丁片的奶液(也可以用50ml牛奶)不用煮沸,溶化即可;朗姆酒用来增添风味,没有可以不加。

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柠檬芝士蛋糕(免烤)的答疑

  • 雪耳菲  15天前  
    0

    亲,烘培专用勺子有很多规格的哦,两勺水大概多少毫升呢
    作者回复 15天前  
    关于这个问题,你为什么就不愿意动动脑筋呢?习惯称1大勺的就是15ml/克,称1勺的就是10ml/克,称1小勺的就是5ml/克;菜谱里写明2勺,那应该是多少水不是很清楚吗?这个勺的量化换算不是我制定的,熟悉烘焙的人应该都知道的吧~如果说你连这个都不知道,那先了解了再学做...
  • 傻猪SS  27天前  
    0
    奶油奶酪就是奶酪吗?还是是不一样的?
    作者回复 24天前  
    奶酪的品种很多,奶油奶酪是其中一种,适合用来制作蛋糕
  • 雪耳菲  24天前  
    0
    淡奶油加入两勺子凉开水,是用多大的勺子呢?
    作者回复 24天前  
    烘焙专用量勺
  • 西山黄栌  3年前  
    0
    相对于几寸的?
    作者回复 3年前  
    6寸

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