金针菇烧豆腐

6.9 综合评分
88 人做过这道菜
烧豆腐时突然想吃金针菇,于是成就了这道菜

用料  

豆腐 一块
金针菇 一把
适量
适量
适量
胡椒粉 少许
生抽 适量
老抽 适量
少许
少许
干辣椒 2,3个
适量

金针菇烧豆腐的做法  

  1. 豆腐切成大小适中的丁,水开后放盐,小心放入豆腐,煮一分钟捞出控干

  2. 葱姜蒜切片,锅内倒少许油,油热后下葱姜蒜炒香,放入两到三个去籽干辣椒炒香

  3. 取一个碗,加适量老抽、生抽、糖、胡椒粉,两大勺高汤,拌匀后倒入锅中,大火烧开

  4. 豆腐下锅,轻轻晃动避免粘锅,让汤汁包裹均匀

  5. 把金针菇去根洗净,均匀码在豆腐上,盖盖中火焖一分钟

  6. 开盖用勺子舀汤汁浇在金针菇上,沿锅边淋少许醋,再盖盖焖一分钟

  7. 大火收汁

小贴士

1,起锅可以放上小香葱或香菜
2,用盐焯过的豆腐不易碎
3,因为不能吃太辣,所以辣椒去籽,只留辣椒香味
4,淋醋提香去腥,促进营养吸收

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金针菇烧豆腐的答疑

  • 长运旅游崇仁指定报名点  6个月前  
    0
    你的写明,豆腐是嫩豆腐还是老豆腐,不然会被误导😹
    作者回复 6个月前  
    不好意思啦,我以为大家都会买炖豆腐。炖煮用的都可以。推荐白玉炖煮用北豆腐,绿色包装。

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