空心南瓜麻球
7.4
综合评分
12
人做过这道菜
蝶飞扬
空心南瓜麻球真的太好吃了，外皮酥脆，内里甜糯～～今天炸了二十个，刚出锅一会会，就被家里几个馋猫抢光啦……
用料
空心南瓜麻球的做法
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南瓜切片，蒸15～20分钟，至软烂。
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干糯米粉
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将熟南瓜片捣成泥，一分为二，放入两个碗里，其中一个碗加入50克绵白糖。
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搅拌至糖化成水～～
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将加了糖的南瓜泥全部倒进糯米粉里，用筷子搅拌均匀，洗净双手，开始揉面，如果干了就用勺子将另一个碗里的南瓜泥舀一点进盆里，直到感觉水分足够，不需要再加了，就停止～～（手感很重要）
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最后将糯米粉团揉成不软不硬的面团，盖上盖子醒一会儿。
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一切为二，其中一半用保鲜袋密封一下，防水份流失。
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每个二十克左右
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一共二十个，均匀滚上生白芝麻，揉圆（另外两个放在一边，没有拍进来～）
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锅中倒入大半锅葵花籽油（油量要多些，至少能淹没所有的麻球生胚），中火烧热。
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烧至四五成热（放入一根干筷子，能看到筷子底部有小气泡出现）时，转小火，沿锅边滚入麻球。
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麻球全部滚进锅里啦～～
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等麻球浮上来时，要用漏勺不停地轻轻按压麻球，这是麻球空心的关键！
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小火炸七八分钟以后，再转中火炸一分钟定型。
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出锅装盘1～
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出锅装盘2～
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真正的空心哦，好吃得停不下来～～
小贴士
在做油炸食品时，特别要注意油锅、以及周围的一切都要保持干燥，不可以有水溅进锅里，否则会导致火热的油星四溅，你会招架不住的。😄
