南瓜红豆卷
7.7
综合评分
87
人做过这道菜
认真吃饭的七仔
喜欢吃红豆做的很多东西，其中包括红豆卷，在我心中可以代替红豆面包的小吃，又比面包简单很多，而且无油少糖，添加了南瓜，更加健康营养。
用料
南瓜红豆卷的做法
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南瓜去皮去籽切块放在蒸锅里蒸熟，我用的一块南瓜，去完皮和籽蒸熟差不多有200克。
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蒸熟的南瓜捣成南瓜泥晾温，加入3-4克酵母和1-2勺白砂糖，不追求很甜的口感的话也可以不加糖或少加糖，因为蜜红豆本身有甜味，即使不放糖做出来也有淡淡的甜味很好吃，我一般都不放糖。如果喜欢吃甜的放糖比较多一定要用耐糖型酵母（南瓜泥不用完全晾凉，30-40度之间就可以，可以加速酵母发酵）。
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给南瓜泥里面加入400克普通面粉，揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜或盖子发酵至两倍大（面粉和南瓜泥的比例差不多是2:1，大家可以根据自己蒸的南瓜的多少自行增减面粉用量。注意：南瓜本身水分很大和面千万不要再加水）。
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面粉发酵到用手指戳洞不回弹，里面有丰富的蜂窝组织就可以了。（天热差不多一个小时就可以发酵好，天冷需要延长时间，可以借助温水或烤箱发酵）
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发酵好的面粉揉搓排气，切成一个一个小剂子。像包包子一样把面剂子擀成皮包进蜜红豆，然后压扁擀成牛舌状，再卷起来就可以做成一个个红豆卷了。（像图中这样，大家凑合看😂）
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做好后放进蒸锅盖盖二次发酵10分钟。发酵好后开大火蒸，水开后继续大火蒸15分钟就好了。
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放一个掰开的近照，每一层都有蜜红豆，趁热咬一口外皮伴着淡淡的南瓜味非常暄软，蜜豆软糯香甜，好吃到一个接一个根本停不下来，即使放凉也很好吃。
小贴士
我的用料可以做9-10个小红豆卷，面粉南瓜泥比例2:1，大家可以自行调整用量，和面千万不要加水。吃不完的可以用保鲜袋装起来扎紧放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来放微波炉或蒸锅加热就可以了。我用的蜜豆也是我自己煮的，做法在我主页里有，仅供参考。
