最普通的全麦馒头

全麦面一斤，某宝买的，一袋一斤，很方便

全麦面和白面混合均匀

这个面粉用量，酵母加约3克-5克，夏天3克，冬天5克

酵母粉里加一丢丢白糖，作用是激活酵母菌

倒入一碗水，稍微搅拌一下，切忌过度搅拌！夏天常温水，冬天40度左右温水！

静置约5分钟，表面呈这种状态，表示酵母菌已经激活

一边倒水，一边像这样轻轻搅拌，并同时把盆边上的面也粘进去，全部搅拌成面絮，没有干粉的状态

这种状态就可以了，基本面团已经成型，盆也很干净

使劲儿揉匀就可以醒发了，视频看着好像面很硬，其实不是，是因为我一个手操作不太方便😂😂

盖盖儿醒发半个小时到一个小时，看状态，发至约两倍大即可，夏天发面很快的！

蜂窝状说明发好了

分成两份，一份一屉

排气，揉匀，整型，平均分成八个剂子

会揉的揉成圆型

不会揉的，直接刀切就行了

整型完成，放在锅里，不要开火，盖盖儿二次醒发10分钟！十分钟以后，直接开火，蒸20分钟，关火，不要打开锅盖儿，5分钟之后打开锅盖，记得要把锅盖平移出去，不要倾斜，防止锅盖上的水蒸气滴到馒头上，影响成品！

蒸好了

动图，很喧腾吧😄