风味茄子烩饭

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简介

喜欢吃北方的酱咸和南方的麻辣,就自创了一道烩饭

用料  

长茄子 4-5个
土豆 2-3个
蒜苗 6-7颗(一把)
黑米 少许
糯米 少许
小米 一小把
辣豆瓣酱
红油辣椒酱
调味料
鸡蛋 3-4颗

风味茄子烩饭的做法  

  1. 茄子切条,土豆切片,蒜苗切小块备用

  2. 黑米,糯米1:1,加一小把小米,淘洗,用电饭煲蒸。鸡蛋打均匀,加一点盐炒熟备用

  3. 热锅,放入比一般炒菜多一倍的油,几颗花椒,蒜苗爆香

  4. 加入土豆片大火快炒,加耗油,花椒油,五香粉,少量盐糖,翻炒至稍塌

  5. 加入茄条翻炒均匀,加入辣豆瓣酱,红油辣椒酱,继续翻炒

  6. 加入老抽一勺,黄豆酱油三勺,味极鲜三滴,根据味道适当加入调味料,可再加少许花椒粉调味

  7. 待翻炒均匀加入少量水,不要漫过菜,开锅后加入蒸好的米饭,翻炒均匀

  8. 最后加入炒好的鸡蛋,一点香菜末,两地香油,炒匀出锅

小贴士

米饭不要整的太软,炒菜时油要放的比平时多一点

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