芝士奶黄水晶饼

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简介

这款水晶饼外形、颜色相当吸引,透过晶莹洁白饼皮,看到黄澄澄的芝士奶黄馅,吃着有浓浓的奶香味,令人忍不住多吃了几个呢!

用料  

澄粉 75克
粟粉25
开水约110ML
色拉油10ML
馅:奶油奶酪40克、黄油25克、白砂糖60克、鸡蛋2个、吉士粉10克、鲜奶150克、澄粉50克

芝士奶黄水晶饼的做法  

  1. 先制芝士奶黄馅:奶油奶酪和黄油软化,打至顺滑

  2. 加入白砂糖继续搅拌

  3. 再分次加入打散的鸡蛋打匀

  4. 加入鲜奶、吉士粉和澄粉搅拌至无颗粒状

  5. 放进蒸锅隔水蒸大约20分钟,中间每隔5分钟搅拌一次,直至搅拌成团,关火放凉备用

  6. 皮的制作:澄粉、粟粉放入容器中

  7. 然后一边倒进开水 一边搅拌,水要逐点放,直至混合成团

  8. 加入色拉油,揉成软硬适中的面团

  9. 再分成每份相等的小面团

  10. 将小面团擀成圆形包入芝士奶黄馅

  11. 搓成圆球状,轻轻地滚上一层粉,放到饼模上压成花形

  12. 放入蒸锅大火蒸大约10分钟即可

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