素炒疙瘩
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HAPPY大城堡妈妈
用料
| 面粉； | |
| 豌豆； | |
| 玉米粒； | |
| 干辣椒； | |
| 葱； | |
| 姜； | |
| 蒜； | |
| 盐； | |
| 糖； | |
| 豆瓣酱； |
素炒疙瘩的做法
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制作面疙瘩
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面粉中加入适量温水，和面，和好的面需要醒一下（静至30分钟）
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取出适量醒好的面，在案板上擀成长形面饼（厚度在1cm左右）
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将擀好的面饼分三等份，把最右和最左边的部分向中间折，然后切条（宽度为1cm左右）
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将切好的面条竖过来切丁（长度为1cm左右），切好后为方方正正的面块
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将切好的面块上面撒上些干面粉，用手轻抄面块，把粘在一起的面块占些干面粉分开
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煮疙瘩
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煮锅中将水做开后把切好的面块下入水中煮熟装盘待用
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炒疙瘩
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在炒锅中倒些食用油，烧至8分热后加少许糖炒糖色
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锅中白糖变成金黄色后放入葱、姜、蒜翻炒
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待葱姜蒜炒出香味后（不要炒糊），放入少许干辣椒翻炒
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待辣椒炒出淡淡的香味后（不要炒糊），放入煮熟的面丁翻炒
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待面丁挂色后，加适量豆瓣酱，盐继续翻炒
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出锅之前加入豌豆，玉米粒（这两样不需要炒得太熟）出锅装盘即可
