番茄鸡蛋羹

三个鸡蛋，两个番茄。

三个番茄，切十字花刀，然后放入沸水中盖盖子煮一分钟左右，中途翻一下身。

也可以直接拿开水烫两分钟再剥皮。

把番茄放冷，去皮，切成小碎块，尽量切碎一点。

热锅下油，将番茄翻炒出水，中途可以加入一点水一起炒。

把番茄炒软炒水化以后，加入3～4碗水，大火烧开。

碗中加入两勺生粉，1/4碗水，搅拌均匀，倒入番茄汤中。

打入鸡蛋，边打边搅拌，使蛋花分散均匀。喜欢吃整块一点鸡蛋的，可以打一个完整的鸡蛋进去，不搅拌，做个荷包蛋。煮一分钟，加入一点盐油调味即可。