炒花甲
7.7
综合评分
153
人做过这道菜
shanshanrls
用料
炒花甲的做法
-
花甲买回来用刷子刷干净表面，放盐水里静止半天，让花甲吐沙吐干净。然后用清水冲洗干净。滚水烫花甲，花甲开口即可关火。花甲捞出，用清水冲洗干净里面的泥。有时间可以把壳掰掉一半，剩下一半壳上连着有肉的。
-
把生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、清水混一起做一个酱汁。蒜切成小小小粒，姜切片，葱切一小粒一小粒（分两份，分量1为80%，分量2为20%）。取一平底锅，放油，依次爆香，葱1、姜，再是蒜。放入花甲，倒进酱汁。大火烧开，翻炒，直至汁收得差不多。撒上葱2。关火。上碟
-
完成，超好吃又多汁的炒花甲。
小贴士
1.滚水烫花甲，开口即可关火，不要煮，煮了花甲肉容易老。这一步主要让花甲开口，之后拿去冲洗。
2.葱分两份，剩下一点点的第二份是撒上去令花甲看上去有点绿色点缀。
3.收汁时候不要收得太干再关火，收得还可流动的情况下即可以关火。因为关火之后汁会稍微凝固一些，变得更少。自己把握。
4.此菜谱的花甲是咸甜咸甜味，不辣。爱吃辣或者不爱有一点点甜味的厨友慎做。
2.葱分两份，剩下一点点的第二份是撒上去令花甲看上去有点绿色点缀。
3.收汁时候不要收得太干再关火，收得还可流动的情况下即可以关火。因为关火之后汁会稍微凝固一些，变得更少。自己把握。
4.此菜谱的花甲是咸甜咸甜味，不辣。爱吃辣或者不爱有一点点甜味的厨友慎做。
