缤纷马卡龙

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简介

马卡龙马卡龙。这个东西不好做,失败了N次。但是一次成功之后就觉得之前的失败都是值得的 ~~哈哈哈 ❤

用料  

糖粉 75克
杏仁粉 75克
蛋白 50克
细砂糖 50克
塔塔粉 2克
食用色素(颜色随你喜欢) 2~3滴

缤纷马卡龙的做法  

  1. 杏仁粉和糖粉混合过筛

  2. 蛋白用电动打蛋器打到起泡以后加入塔塔粉,加入三分之一的细砂糖。继续打发,打至湿性发泡以后再加三分之一的细砂糖。再打发,然后把最后的细砂糖都倒进去。打至蛋白硬性发泡。把打蛋器提起来可以拉出一个尖角即可

  3. 把过筛的粉类倒入蛋白。拌匀。注意不要划着圈拌。拌到用勺子拉起来可以像缎带一样垂落下来就可以

  4. 拌入喜欢的色素

  5. 用圆形挤花嘴挤成直径为1.5厘米的圆在硅胶垫上。等半个~一个小时。面皮表面不粘手了就可以开始烤

  6. 烤箱中层。预热烤箱200度。先200度烤3分钟。等马卡龙出现裙边以后再降到140度烤7分钟左右

  7. 烤好的马卡龙。等凉了再用小刀子铲下来夹馅食用

小贴士

马卡龙必须放在硅胶垫上烤不然不会出现漂亮的裙边。硅胶垫直接放在烤盘上。杏仁粉不好过筛。可以用勺子碾压过筛。馅料可以夹奶油,也可以果酱,花生酱或是其他。

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