LV版提拉米苏

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人做过这道菜

简介

买不起,总吃得起吧,小YY一下,LV提拉米苏~~~~



第一次做,还是不太好。下次应该会好很多,熟能生巧嘛。下次整个棋盘格的,哈哈~~~

用料  

马斯卡彭芝士 250克
动物性淡奶油 150ml
手指饼干 1包
75ml
绵白糖 75克
蛋黄 2个
咖啡酒 一小瓶
吉利丁片 10克
可可粉 适量

LV版提拉米苏的做法  

  1. 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤水

    LV版提拉米苏的做法 步骤1
  2. 动物性淡奶油,英文名是whipping cream。奶酪应该要买的是Mascarpone cheese中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”,但是由于此款奶酪保质期很短,所以很多烘焙店都会缺货,我只能买了奶油芝士代替,但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士,所以。。。。希望下次可以买到吧

    LV版提拉米苏的做法 步骤2
  3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态;水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾;糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右;把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用

    LV版提拉米苏的做法 步骤3
  4. 另取一碗,装入芝士用打蛋器搅打到顺滑;打好以后,和蛋黄糊混合拌匀

    LV版提拉米苏的做法 步骤4
  5. 吉利丁片隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀;动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

    LV版提拉米苏的做法 步骤5
  6. 咖啡酒倒入杯中,取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部

    LV版提拉米苏的做法 步骤6
  7. 重复这个过程,直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉做装饰,提拉米苏就做好了

    LV版提拉米苏的做法 步骤7

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