卤牛肉

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好久没写食谱了,因为好久没有做菜啦。今晚难得下厨,但是全程忘了拍照,那就写个没有图片的食谱吧😂

用料  

牛腱子肉 1000克
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 2个
草果 1颗
香叶 3片
花椒 一小捧
大葱 半根
生姜 1块
大蒜 6瓣
冰糖 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 5勺
适量

卤牛肉的做法  

  1. 准备材料:牛肉清水泡一小时,去除血水,洗净,将牛肉切成3块或者4块

  2. 焯烫:锅中加水,牛肉冷水下锅,水没过牛肉,烧开,两分钟后捞出,温水冲洗干净表面的浮沫

  3. 准备调料:生姜切片,大葱斜切段,其他香料均冲下水,备用

  4. 烧制:将洗净的牛肉放入砂锅,所有葱姜蒜,香料加入,料酒倒入(可以多加),开小火,让牛肉稍微吸收料酒的味道,然后加入生抽,老抽,冰糖,煮开后加入冷水,没过牛肉为宜。大火烧开,转小火,炖煮两小时,筷子能插入牛肉即可。尝下咸淡,不够的话加适量盐调味。

  5. 焖一晚上,让其入味,隔天取出,切片即可食用,冷却后的牛肉更容易切哦。汤可以过滤出来,分装小袋至冰箱冷冻,可以做老卤,也亦可烧面,烧汤等等等等

    卤牛肉的做法 步骤5

小贴士

牛肉卤之前一定要先焯烫,去除血沫,然后清洗干净。卤好后,一定不要立马切片,会碎,如果嘴馋想立马吃,那就拿出来晾凉后再切。切的话要看纹路,全是竖纹的不要切,因为你会咬不动
 

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