麻辣卤鸭头鸭脖鸭脚…
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人做过这道菜
木木_5b3j
一直在下厨房看菜谱，还没有写过一篇，一直想用什么开头，今天这道硬菜应该可以了。平时很爱吃周黑鸭、绝味，今天逛超市看到有卖新鲜的鸭头鸭脖，突发奇想决定买回来自己卤一下试试，上网查大家的配方，发现生抽老抽多的吓人，我都减了一些，其他材料都是看缘分，家里有的就加了，像桂皮没有就没放，成品出来味道还算成功。
用料
| 鸭脖 | 1根 |
| 鸭头 | 5个 |
| 鸭脚 | 10只 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 花椒 | 一小把粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 八角 | 4个 |
| 冰糖 | 两小块 |
| 丁香 | 10粒 |
| 砂仁 | 4粒 |
| 盐 | 适量 |
麻辣卤鸭头鸭脖鸭脚…的做法
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材料用清水洗净
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姜山洗干净的鸭头鸭脖鸭脚净水入锅去血水，加些料酒去腥，开锅煮两三分钟就可以了
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煮好后放入凉水中，洗干净，待用
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冰糖入锅，炒出糖色，记得小火🔥，不然很容易焦
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加入花椒，干辣椒，八角，香叶，砂仁等材料爆香，之后加蒜跟姜翻炒
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鸭脖鸭脚鸭头下锅，翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、可以再加点耗油。
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加水快没过食材就可以，闷煮40分钟，尝一下汤汁觉得淡加点盐，每次少加，直到合适。
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所有食材煮熟以后，大火收汁之后出锅，我比较懒没有摆盘，直接锅里拍的。
小贴士
1、盐要分次少量加，不然很可能会咸
2、鸭头比鸭脚熟的快，可以分次捞出来口感更好 3、辣椒麻椒可以根据个人口味增减 4、生抽老抽不追求颜色的同学还可以再减些 5、耗油是为了提鲜，含糖量挺大的，减肥的朋友可以不放 第一次写菜谱会有很多不足，请大家见谅，希望对你们有帮助。
2、鸭头比鸭脚熟的快，可以分次捞出来口感更好 3、辣椒麻椒可以根据个人口味增减 4、生抽老抽不追求颜色的同学还可以再减些 5、耗油是为了提鲜，含糖量挺大的，减肥的朋友可以不放 第一次写菜谱会有很多不足，请大家见谅，希望对你们有帮助。
