咸蛋黄蓝瓜

一、蓝瓜削皮挖芯后洗净，切大约长3厘米厚0.5厘米左右的片。小香葱洗净切葱花另装待用

二、把切好的蓝瓜装入大的调拌盆里，倒入纯净水拌匀，然后放入盐、面粉、五香粉拌匀。

三、锅洗净烧干水气，倒入油烧至大约六七十度（油温太高炸东西，下锅就糊）时调成中火，徐徐放入挂好糊的蓝瓜片，适当搅动翻面，炸至焦香时捞出滴干油。余油盛出。

四、咸鸭蛋一切两半，热锅少油只放入咸蛋黄，小火慢炒至蛋黄酥散呈泡沫状有浓郁的香味飘散时，放入炸好的蓝瓜片翻炒均匀，撒葱花拌匀出锅装盘。