超简单只需一发不放一滴水、弹性超好的黄金南瓜馒头（记录方子），附边角料的整形
7.7
综合评分
350
人做过这道菜
哈秋2
立秋过后地里的南瓜已变金光，喜欢老南瓜，蒸着吃已经很美味了，但南瓜切开后保存期太短，扔喜欢的食材真不是滋味，于是乎就把它放进其他食材里，最简单的就是做成南瓜馒头保存起来时间也久。当看到一个个弹性十足、金灿灿的馒头心里美滋滋的。
用料
超简单只需一发不放一滴水、弹性超好的黄金南瓜馒头（记录方子），附边角料的整形的做法
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农家大南瓜一个，取四分之一。
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南瓜切开，上电蒸锅30分钟蒸熟
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打开锅盖，待南瓜凉凉差，去掉南瓜皮，取出350克（根据南瓜品种，如果出水多那就预留个30克，视面团情况再决定放多少，取南瓜泥的时候尽量取上面的，盆底含水量高）。
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放入酵母、白糖、食用油搅拌均余。
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放入面粉，揉匀，盖保鲜膜（我用蒸锅）盖静置醒发5分钟。切割成两份，揉成长条，直径大概3手指粗，（越粗馒头会越大）。
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切小块（中指两节不到点）、整形。整形用两个切面板先将面团轻轻的往中间收，然后上下也同样操作一下，四个角不再那么翘了，然后拿面板平着从面团上面往下压一下，使面团看起来扁平一些，因为蒸的时候面团会鼓起来，这样蒸好的面团看起来更美观。
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整形好的馒头，盖上锅盖发酵至两倍大，夏天大概40分钟左右，冬天根据室温增加时间。
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把馒头从锅上端走，待锅内水烧开后把蒸架放到锅上，蒸13分钟左右（看馒头大小，我一斤面粉做了18个馒头）。打开锅盖后的样子
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熄火后闷3-5分钟，打开锅盖，要避免锅盖上的水滴到馒头。
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好吃Q弹的馒头太好玩了，孩子说人家肯定以为你加了洗衣粉的😂。我说做来自己吃自己知道放了什么就可以了。
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已经迫不及待的开吃了，软而有嚼劲，不喜欢吃发的太大的那种，吃着没味道。
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边角料，随手一捏，简单也好看。
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这是边角料做成花的做法：面团分成两半整形，多了四块边角料，以前总是整成一个圆形，今天突发奇想做成一个花型的。
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用一只手将面团轻轻的在台板上开会滚几下，面团稍微超长。
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长的放中间，短的放两边。
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从中间用筷子往中间夹，拿点筷子既成一朵花了，如果面团中间不是粘的很牢，再用手指捏紧一下。
小贴士
1、南瓜要放蒸架蒸熟才能减少水份含量，在面团里揉入更多南瓜泥，南瓜泥的含水量不同，可根据面团状态调整（不沾盆、不沾手）。
2、面团要揉匀。
3、发酵到手指轻压面团表面能快速弹回，用手拿起面团感觉变轻飘了。
4、水烧开后再把整形好的面团放上去蒸。
5、这个菜谱需要用耐高糖的酵母，如果用的是低糖型酵母，需要减糖，糖的含量高于7%需用耐高糖型的，反之用普通。
2、面团要揉匀。
3、发酵到手指轻压面团表面能快速弹回，用手拿起面团感觉变轻飘了。
4、水烧开后再把整形好的面团放上去蒸。
5、这个菜谱需要用耐高糖的酵母，如果用的是低糖型酵母，需要减糖，糖的含量高于7%需用耐高糖型的，反之用普通。
