椰蓉小面包
8.0
综合评分
2120
人做过这道菜
小朱在厨房美善品美食顾问
简单又好吃的椰蓉小面包，简单的整形方法，强烈推荐。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油(椰子油) | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 70克 |
| 黄油(椰子油) | 25克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 15克 |
椰蓉小面包的做法
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1、所有的液体(牛奶，蛋液)加糖加酵母入主锅，设置30秒速度3混合
2、加入面粉，30秒速度3-6混合
3、加入盐，设置3分钟揉面
4、加入黄油，再设置3分钟揉面
小美的揉面步骤都一样的，所有的面包方子都可以转换到小美上揉面
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小美揉面6分钟的手套膜，妥妥的
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面团整圆后，放入深碗，盖上保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，发酵至两倍大，用手指沾面粉，戳洞，不回弹不塌陷，这样发酵就完成了。(如果戳洞后立即回弹，说明发酵不足，继续发酵。如果整个面团像泄气的气球一样塌陷了，那就说明发酵过头啦)
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面团取出后，排气分割成8份，然后整圆，盖保鲜膜醒发10分钟，醒发是为了整形时擀开后不回弹，好整形。
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等醒发时可以先把椰蓉馅做好，把椰蓉馅所有的材料入主锅，30秒速度3混合就可以了(黄油或者椰子油提前软化)
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把椰蓉平均分成8个，搓圆备用
取一个面团，用手压扁，擀成圆形，包入馅料，收口收紧。把8个面团全部包好，盖保鲜膜醒发10分钟
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取一个面团，收口向上，压扁，擀成长方形，用锋利的小刀在面片的一半位置斜切出细条，不要切穿，切到露馅就可以，翻面卷起来，收口捏紧。
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取一块面条，压扁，擀成牛舌状，对折，再对折，用到切一刀，翻开来，就是心形状。
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烤盘垫烘焙纸，面包放入烤盘，进行二发，发到1.5倍大
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烤箱预热，在发酵好的面包胚表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱，中层或者中下层，上下火180度烤18分钟，各家的烤箱脾性不一样，按实际情况调节。
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