六月黄：螃蟹炒年糕

准备好6只活蟹，冲洗干净（多拿水冲洗几遍就好）

处理活蟹：将蟹翻过来，带着手套或者用抹布按住螃蟹（防止被夹到），将脐掀开，用筷子伸进去，然后再翻过来，用手将盖子掀开即可。

这是掀开后的活蟹，十分新鲜。

用筷子将蟹黄分离出来备用。

这是处理好的螃蟹（注意：为了更入味，可以用剪刀将蟹钳和蟹腿前端剪掉）。

将处理好的蟹肉均匀裹上淀粉。

准备葱姜蒜，切碎，记住一定要多备一些。

热锅倒油，待油热后将螃蟹下入锅内，炸至变色即可捞出。

将炸好的螃蟹捞出来放在一旁备用。

锅里留适量的油，倒入葱姜蒜，爆香。

将螃蟹倒入锅中，翻炒均匀。

倒入适量黄酒、一大勺蚝油、半勺生抽、7颗冰糖（最好提前碾碎）、适量的盐，翻炒均匀。

再将剩余的黄酒倒入（原本用水就好，之所以会选择黄酒，是因为这样做出来螃蟹味道会更浓，黄酒就是超市里1块多一袋的烹饪黄酒）。

再加入适量开水（其实不是开水也OK）

待煮沸后，加入年糕，并翻炒均匀。

再加入蟹黄，翻炒均匀。

中火煮片刻，待汤汁稍变浓稠，然后转小火，不断翻炒收汁。

出锅！汤汁也很好吃哦，可以留一些用来拌饭。