肉切丁,尽量切小丁,然后稍加料酒和淀粉(不要多),抓匀放冰箱冷藏腌制10分钟。(我家不喜欢吃肥肉,所以用的是瘦肉丁,这个用不用五花肉可根据个人喜好。)
这是切碎后的皮皮虾肉,放一点料酒去腥,是新鲜的皮皮虾肉哦,不是熟的,生虾肉怎么取呢,用剪刀剪去头和尾,再剪去两边的刺,揭开背部就取到完整的虾肉,新鲜的皮皮虾放冰箱冷冻一会更容易取肉
葱姜蒜切末备用,用量根据自己口味即可
切小米辣,用量也是根据自己的口味啦
青尖椒切碎备用
香菜切碎备用
锅烧热放油,肉丁下锅炒散炒熟,盛出肉丁,底油入葱姜蒜炒香,加入皮皮虾肉炒散炒熟,加入肉末,翻炒均匀后加入黄豆酱,防止会干,可倒入适量的水,融合翻炒一会即可,停火前一分钟加入青椒和香菜
成品