备齐食材。
土豆去皮切滚刀块。
番茄去皮切滚刀块。
白蟹(梭子蟹)用小刷子刷洗整个外壳，去除蟹鳃并冲洗干净，八月的白蟹膏肥肉壮。
切块时注意蟹黄不要流失。
炒锅热油入葱姜爆香。
入番茄炒软。
入土豆翻炒至透明，加入少量白糖提鲜，及其所需要的开水。
盖锅炖煮至土豆软烂。
入白蟹及其盐，一勺料酒，大火烧开，改小火炖煮八分钟即可。
关火，上桌配汤勺。
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私厨文君
