炸黄花鱼三种手法
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人做过这道菜
紫色小厨
做了一个市面常见的三种手法，对比一下那个好吃，个人还是比较喜欢水淀粉做法
用料
炸黄花鱼三种手法的做法
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老规矩，还是先清理鱼肚子，放料酒，咸盐，鸡粉，白胡椒，姜片。也可以放葱
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这一步，我看了，十个人九个都不是这样做的。其实这样做，会更酥脆，如果直接炸，最后的效果就是外焦里嫩。但是我喜欢酥脆的口感
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湿淀粉，干淀粉手法，适用于鸡米花，锅包肉，但是好奇害死猫啊，我就想试试用这个手法炸鱼会是什么样的
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这是效果图，感觉很有嚼劲。
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然后我用挂糊的手法做了另外一种，配比是一勺面粉，三勺淀粉，一勺水，一个鸡蛋，咸盐适量
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这是挂糊的效果，口感一般
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这是水淀粉做法，就是先到淀粉，在放水。静止20分钟。然后把上面一层水倒掉，在放点油，最后效果口感酥脆，是我想要的
小贴士
还有一个做法就是什么都不放，干炸黄花鱼，最后的效果鱼肉会散，对比了，市面常见手法，我最喜欢的还是水淀粉的做法。
