芽菜肉末臊子拌面

先制作臊子：
用料：四川碎米芽菜1包、肉馅5两、（料酒、姜末、盐、老抽、花椒、淀粉）少许
做法：1.将肉末、姜末、老抽、料酒拌匀腌制入味稍等片刻，臊子可以咸一点，可酌量放老抽和盐；2.锅入油下几粒花椒烧热先翻炒肉末，肉末变色后马上放入芽菜，迅速翻炒，加入少许老抽、盐，继续炒出香味，芽菜会有些变干时关火盛出，放入干净容器放凉，可入冰箱保鲜需要时随和取用；

坐锅水烧开，放入蔬菜焯熟后捞出待用，入面条煮熟后甩干水分捞出放入碗中

煮面条时制作调料：将猪油、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、老抽、生抽、醋放入碗中

放入捞出的面条、蔬菜、葱末、臊子和花生末