老郑家电饼铛私房菜--芹菜叶鱼饼
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老郑家家常菜
一鱼两吃，前已用小半片巴沙鱼做了一道“滑溜鱼片”；现将剩下的半片巴沙鱼，再做一道“芹菜叶鱼饼”。
做这道菜用芹菜叶和胡萝卜做配菜，使其营养更均衡，尤其是芹菜叶营养比芹菜茎更丰富，更清香！
做这道菜用芹菜叶和胡萝卜做配菜，使其营养更均衡，尤其是芹菜叶营养比芹菜茎更丰富，更清香！
用料
| 巴沙鱼（净） | 210克 |
| 猪肥膘 | 40克 |
| 芹菜叶 | 110克 |
| 胡萝卜 | 40克 |
| 鸡蛋（清） | 1个 |
| 香油 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 太太乐原味鲜 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 姜末 | 10克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 面包糠 | 30克 |
| 植物油 | 15克 |
老郑家电饼铛私房菜--芹菜叶鱼饼的做法
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准备食材
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猪肥膘切红豆大小的粒，巴沙鱼也同样切粒。
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将猪肥膘放在巴沙鱼粒上，用刀剁，然后将肉片折叠再剁。反复进行，使肉馅和匀并起粘性，备用。
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将胡萝卜切末，芹菜叶及少许茎也切末。
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将芹菜和胡萝卜末放入盘中，加入香油和匀。
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将剁好的鱼肉馅放入盆中，加盐、原味鲜、姜末和白胡椒粉，并倒入鸡蛋清用筷子和匀。
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将拌匀的胡萝卜芹菜倒在鱼肉馅中，用筷子搅拌均匀。
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再加入淀粉和面包糠和匀，备用。
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取约40克的馅，搓成球状，再按扁成棋子鱼饼，放入盘中备用。
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电饼铛预热完成，开盖，加植物油，用油刷刷开，码入棋子鱼饼生坯。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键（实测为3分钟）。
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步骤10设定的时间到，开盖，用竹铲将饼翻面。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键。
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步骤11设定的时间到，或为保持芹菜碧绿，可提前0.5-1分钟开盖，并关电源，准备装盘。
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装盘，准备上桌。
