美味的肉末酱茄汁拌面
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人做过这道菜
松江布衣
这款茄汁拌面做过很多次，儿子过一段时间就会想起来要吃一次，忘了是谁给的灵感，记录一下，给爱吃面的朋友
用料
美味的肉末酱茄汁拌面的做法
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小葱切末，茄子切成小丁，肉切末，我还切了半个青椒末。
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锅中放油（茄子吸油，多放点比较香），油热了以后放入肉沫，炒至肉变成乳白色，放入一半葱花，炒香后放入茄丁炒至变软，加入生抽、耗油和黄豆酱，和一小撮糖提鲜，放入清水半小碗，熬至浓稠，加入淀粉水收汁，可以加一点鸡精。
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我用的是海天黄豆酱。
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细面条煮好后，浇上茄汁，撒上剩余葱花，喜欢吃辣的加点青椒末，开动吧，美味挡不住😃。
小贴士
1，肉沫要肥瘦相间，炒至变色；
2、油要多一点，茄子吸油，否则很干；
3、茄丁一定要多炒一会，让它变软，比煮熟的更香；
4、细面拌起来更好吃，面条可以被茄汁包裹，吃一口，香气四溢。
2、油要多一点，茄子吸油，否则很干；
3、茄丁一定要多炒一会，让它变软，比煮熟的更香；
4、细面拌起来更好吃，面条可以被茄汁包裹，吃一口，香气四溢。
