药炖猪腰

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简介

补肾的啦,猪腰和山药都* 这又是一个烂菜谱~

用料  

猪腰 一只
山药(老的) 适量
药材(有人会用杜仲,我妈妈以前是用党参。我这里用的是当归和黄芪,都补气血,前者是苦哒~) 少许
少许
枸杞 少许
小葱 少许

药炖猪腰的做法  

  1. 药材展示……

    药炖猪腰的做法 步骤1
  2. 猪腰除掉中间的白色部分(我一直觉得不除也没有什么啊一样吃可是别人都除我不除显得好土)后,切成腰花,可以放点料酒和姜腌一下。

    药炖猪腰的做法 步骤2
  3. 山药切成喜欢的形状~❤

    药炖猪腰的做法 步骤3
  4. 锅里放水,先放药材和山药进去煮,可以撒点盐。其实应该还放枸杞。但是我家没有枸杞鸟。。大火烧开转小火炖。

    药炖猪腰的做法 步骤4
  5. 把山药的粉面质感炖出来。这时再放腰花和姜。这次我买的山药不够老、、败笔。。

    药炖猪腰的做法 步骤5
  6. 不用炖久了,个人觉得腰花熟了但是还嫩的时候最好吃呢。

    药炖猪腰的做法 步骤6
  7. 放盐,撒小葱~

    药炖猪腰的做法 步骤7
  8. 怕苦的话可以加点糖。。但是怎么也不会有芥末苦啦!

小贴士

1. 山药一定要老的才适合炖,嫩的炖不出粉面口感。不过一直觉得北京的山药没有老家的好,老家的炖久了是面而实的,北京的炖久却变得松烂烂的。。种山药的土不够硬呢,还是简直用膨大剂种的。。
2. 看到很多人写的炖猪腰要炖上多少多少个小时,有点不明白。向前辈咨询和亲自实验的结果都表明猪腰炖得久一点就会很硬的。。不知道是不是炖得特别久的时候会烂呢。。我还是喜欢吃嫩的~

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