选择一个带盖的微波炉容器!
温馨提示:
有些盖子是不能进微波炉的!
这种盖子也行!
没有盖子的可以用可进微波炉的保鲜膜覆盖(戳几个小孔),或者盖个碟子在上面!
切记:不可盖锡纸,因为锡纸中含有金属,是不能进微波炉的!
容量一升左右即可,搭配一个合适豆浆筛!
量取60克糯米粉,50克粘米粉,40克澄面,30克白糖和250ml纯牛奶,
用硅胶刀搅拌至白糖融化即可,不用担心粉浆不均匀,后面还要过筛!
喜甜白糖可以翻倍,温牛奶可快速融化白糖!
温馨提示:
粘米粉就是大米粉,
澄面就是小麦淀粉,
没有澄面可以用生粉代替,
生粉就是玉米淀粉!
用硅胶刀协助过筛两次!
记得把筛子底下刮干净!
得到细腻的米浆!
加20克黄油或20克玉米油(两汤勺),盖上盖子,打开通气孔,打开通气孔,打开通气孔(重要的事情说三遍),置微波炉高火加热4分钟,闻到香味即熟了!
注意:
若材料减半,则加热时间减半!
开盖隔水冷却!
黄油也可以这时候再放入!
不压模的话,黄油可以减至15克!
乘面团温热,右手戴一次性手套,施展你的抓揉大法,用力抓匀!
再施展拳压大法,两种大法轮流上阵,直到把黄油完全揉进面团里!
用玉米油的也得揉,揉到表面光滑,面皮才会Q弹有韧性!
无需手粉,分团包馅压模约20个!
现做现吃更好吃,多余的密封冷藏保存,想吃的时候置微波炉中,用解冻档加热一两分钟即可柔软如初!
小窍门:做冰皮月饼的花纹模具用久了,背后的挂钩容易断裂,千万不要扔掉它,因为它还能继续工作!
背面无勾的模具,直接放在桌面上,放上月饼,套上模具,压制成型,漂亮的双面花纹月饼就有了!
偷懒不包馅的话,就直接搓成小圆子好了,可以沾点椰蓉增加口感!
哈哈,发现新大陆:冰皮月饼也可以做雪媚娘哦,而且不用炒手粉!
因为不用压模,黄油可以减至15克,基本不会粘手哦!
无需手粉,用对半法平均分成16个小面团,每个面团约乒乓球大小!
隔着一次性手套或者保鲜膜,用擀面杖擀平!
或者用活底蛋糕的底片压平!
比擀得更均匀哦!
裹进馅料,包成你擅长的形状即可!现做现包现吃,超级快手无需等待,特别适合家有小馋猫的主!
吃多少包多少,剩余的面皮(不包馅料)分团后密封置冰箱冷藏!再包的时候置微波炉中,用解冻档加热一分钟左右,即可柔软如初!
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