中筋面粉200克,酵母2克,温水100克,植物油10克,盐1克。
将以上所有材料混合,注意盐和酵母分开放。揉成光滑的面团以后,醒发40分钟,不必醒发2倍大。
利用面团醒发的时间可以制作馅料。
鸡胸肉用刀背剁几下,这样可以使肉质口感嫩一些,然后切成丁。
把洋葱切成丁,小茴香剁碎。
把鸡肉,洋葱,小茴香放入容器内,打入蛋清,放入盐,生抽,老抽,香油,玉米淀粉,耗油,十三香,用筷子顺着一个方向搅匀。静置备用
面团醒发好以后,分成小剂子,擀成皮,包入鸡肉馅料。电饼铛里刷少许油,将包好的肉饼放入电饼铛里,中间注意翻面,烙熟即可。没有电饼铛也可以用煎锅,小火煎熟即可。