酱香排骨

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用料  

葱 姜 蒜 分成三等份
桂皮
白芪
八角,胡椒粒
干辣椒
香叶
枸杞
料酒
生抽 两汤匙
老抽 一汤匙
白砂糖

酱香排骨的做法  

  1. 排骨洗干净,冷水下锅,焯一下。放一份的葱姜和料酒,可以去除有腥味

    酱香排骨的做法 步骤1
  2. 起锅,少量橄榄油,花椒粒,第二份葱姜蒜入锅,出香味之后把焯好的排骨倒进去,翻炒。焯排骨的水全部炒掉的时候到料酒,一汤匙老抽两汤匙生抽,中火翻炒5分钟,有点粘锅的时候,倒入开水(一定要热水,否则肉会紧)水没过排骨就行

    酱香排骨的做法 步骤2
  3. 把剩下的葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,白芪,枸杞,干辣椒,白糖放到汤里。水翻滚2分钟之后,小火40分钟

  4. 收汁儿,出锅

    酱香排骨的做法 步骤4

小贴士

做肉类,冷水过焯,热水下锅,肉质嫩软

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酱香排骨的答疑

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