雞のから揚げ(日式炸鸡)

用料  

(二人份)
去骨鸡腿肉 300克
1大匙
酱油 1大匙
1/2小匙
砂糖 1/2小匙
麻油 1/2小匙
生姜泥 1/2小匙
大蒜泥 1/2小匙
胡椒粉 少许
半个
生粉 1/4杯
生菜
香菜 适量
柠檬片 适量

雞のから揚げ(日式炸鸡)的做法  

  1. 將酒、酱油、盐、砂糖、麻油倒入盛器混合,再加入生姜泥、蒜泥、蛋、胡椒粉混合均匀

  2. 將鸡腿肉切成一口大少的块,倒入混合料里,用手抓拌均匀

  3. 将腌制的鸡腿肉放入冰箱30分钟

  4. 分别将鸡腿肉一块一块裹上生粉

  5. 放入约170度左右的油锅,为避免相粘,鸡腿肉需依序放入油锅里炸,用筷子边翻面边炸约4分钟

  6. 至表面略金黃定型后,取出放在网架上沥干油

  7. 再一次用强火炸约20秒~30秒,表面酥脆后,捞出先用厨房用纸吸取一些油,再放在铺有生菜丝的盘子上即可

小贴士

第一次炸时火不要开的太大,因为火太大会使鸡腿肉外面焦,里面还没熟 。但第二次回炸火一定要大,能迅速炸出水分。

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