油爆加拿大北极虾
0
人做过这道菜
八鲜过海V
加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋冰冷海域，肉质Q弹，具有鲜、咸、甜三种口味于一身。油爆虾是杭州知名菜肴，原本多以河虾烹饪，现改为以野生北极虾为主材烹饪，风味更佳。
用料
| 北极虾：250g | 老抽：20g |
| 料酒：10g | 盐：1小勺 |
| 糖：一小勺 | 生姜：10g |
| 香葱：20g | 油：半碗 |
油爆加拿大北极虾的做法
-
将料酒、老抽、糖充分拌匀，制成酱料。
-
将解冻好的北极虾, 放入酱料里腌制半小时。
-
姜切片，葱切段，备用。
-
起油锅，待油温热至180度左右时，清炸北极虾一次后，将北极虾捞出,放在纸巾上冷却。
-
随后复炸一次，使虾壳表面香脆。沥干油，待用。
-
将葱段、姜段放入精制油中，小火翻炒；随后加入炸好的北极虾，继续翻炒均匀，加入盐和味精调味。
小贴士
注意加拿大北极虾在常温下自然解冻。请不要浸泡在水中解冻，尤其不要浸泡在热水中解冻，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。
