老干妈茄子片

9 人做过这道菜
某人买了一堆茄子,和四瓶老干妈,于是-0-可以经常芥末做的

用料  

茄子 中等偏小3根
青蒜 5根
朝天椒 适量
干淀粉 适量
老干妈 两大勺
生抽
一俩滴
姜末 少量

老干妈茄子片的做法  

  1. 茄子切片抓盐,腌出黑水后洗净

  2. 裹上干淀粉,拍去多余淀粉

  3. 热锅热油中小火煎炸至茄子片两面微黄,能等到吐油最佳,为了少吃油

  4. 青蒜切段,干辣椒掰断

  5. 极少量的油爆香姜末、辣椒,加盐和生抽,青蒜,少量的水焖炒茄子片至入味(极短时间,少水)

  6. 最后收干水,关火加入两大勺去油的老干妈豆豉

小贴士

好蛮好吃的也不怎么辣,细节注意也就不会油不会水~口感不算很清淡就是了。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
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老干妈茄子片的答疑

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