老干妈茄子片

Name: 老干妈茄子片
Ingredients: 中等偏小3根茄子; 5根青蒜; 适量朝天椒; 适量干淀粉; 两大勺老干妈; 盐; 生抽; 一俩滴醋; 少量姜末

9 人做过这道菜

扎西索南吉

某人买了一堆茄子，和四瓶老干妈，于是-0-可以经常芥末做的

用料

茄子	中等偏小3根
青蒜	5根
朝天椒	适量
干淀粉	适量
老干妈	两大勺
盐
生抽
醋	一俩滴
姜末	少量

老干妈茄子片的做法

茄子切片抓盐，腌出黑水后洗净
裹上干淀粉，拍去多余淀粉
热锅热油中小火煎炸至茄子片两面微黄，能等到吐油最佳，为了少吃油
青蒜切段，干辣椒掰断
极少量的油爆香姜末、辣椒，加盐和生抽，青蒜，少量的水焖炒茄子片至入味（极短时间，少水）
最后收干水，关火加入两大勺去油的老干妈豆豉

小贴士

好蛮好吃的也不怎么辣，细节注意也就不会油不会水～口感不算很清淡就是了。

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该菜谱发布于 2012-04-09 21:37:15

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