家常版红烧肉

“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”……仿佛“味道”已经在唇齿之间了，想必这样的文字也一定可以唤起大家心中的共鸣吧？

最近在公司楼下餐厅吃饭，总会点一道菜“豆角红烧肉”，口感正如上述那段话描述的一样，肥而不腻、入口软糯，好吃的不得了。我和同事小伙伴们几乎每次必点。其实红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会做，甚至人人都会做。各地做法也有所不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色。

今天要做的是一道非常快手、食材简单的家常版红烧肉，不需要红曲粉、不需要炒糖色，用老抽、生抽、黄冰糖、料酒……就可以做出一盘肥而不腻、香喷喷的红烧肉来。