海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】

4 人做过这道菜
不想熬猪油,参考了两这个方子
https://www.xiachufang.com/recipe/103790905/
https://www.xiachufang.com/recipe/101887499/
其实是不用什么脑子就可以达成的操作,但我多试了几种调整
放苏打粉和泡打粉以后花纹会涨开一些但是很酥松
不放吃起来口感是酥脆,糖盐也要少放
按照我试的给了一个范围,可以自行调整

不放黄油,odk
全都换成椰子油,odk
不能用海苔碎

用料  

菜谱可以做22个小饼子
A
糖粉 50-65g
黄油 10g
鸡蛋液 25g
植物油 60g
B
低筋面粉 170g
泡打粉+苏打粉 0-3g
青海苔粉 1小碟
2-3.5g

海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 材料

    海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤1
  2. 混合材料A,打蛋器高速搅打均匀

    海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤2
  3. 混合材料B,用刮刀拌匀无干粉(图片是方子一半的量)

    海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤3
  4. 分成15g左右一个的面团,用月饼模具压制成型

    海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,设置15分钟

    海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤5
  6. 放入烤箱后中途观察上色情况,按需调整时间(我的实际上用了12分钟已经到我喜欢的略overbake程度)

    海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤6
  7. 没有模具 40g一个,桃酥形状190度15分钟

    海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】相关分类

该菜谱发布于 2019-08-19 09:09:04
99 收藏


海苔桃酥【北鼎烤箱食谱】的答疑

  • 酒鬼黄大人  2020-09-14  
    0
    狠好吃!没有拍照没图可发。。但是很好吃
    作者回复 2020-09-26  
    没图没真相!
  • 叫我颖姐好吗  2019-12-16  
    0
    请教   印不出这个模,怎么办😂
    作者回复 2019-12-16  
    是脱不了模吗?模具刷油撒粉试试

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