提子辫子面包

用料  

高筋面粉 260g
牛奶 165g
蛋液 30g
黄油 20g
砂糖 45g
2g
酵母 4g
提子干 适量

提子辫子面包的做法  

  1. 将面粉、蛋液、砂糖、盐、酵母粉加牛奶混合揉成比较光滑的面团。

  2. 加黄油揉至扩展阶段,出薄膜

  3. 发酵至两倍大(烤箱40度内温,大概发酵50分钟)

  4. 发好的面团加提子干揉匀

  5. 将面团分成4份,松弛10分钟

  6. 拿出其中1份再分成3小份儿,揉成条状,其中1端捏紧并编辫子,一直编到另一端并捏紧以防止2次发酵的时候松开

  7. 将4条面包坯码在烤盘中,中间预留适当距离,发酵30分钟!发好之后刷蛋液,180度,烤25分钟。

小贴士

烤制过程中,上色到你认为合适的程度可以加盖锡纸,以免颜色过深

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