因为老婆不爱(懒得)啃骨头,用的是某宝买的无骨鸭爪
解冻后多次冲洗或过一次沸水,去除表面杂质
关节部分有些小碎骨,自己家吃还是要细心用剪刀去除
锅大火煮沸后放入鸭爪,煮10分钟比较有嚼劲,鸭爪较耐煮15分钟左右会比较软,看个人口感决定
煮的过程中,将小米椒切段,蒜头三个拍扁切成蒜末
将700g白醋,200g香油,100g生抽,蒜末,小米椒导入密封性好的餐盒中
鸭爪煮熟后立马捞出,泡进事先准备好的冰水中,这样是为了除去表面粘液并使鸭爪更加劲道
鸭爪冷却后放入调好的酱汁中
盖上盖子,剧烈摇晃20秒,放进冰箱两天后就可以享用啦