鱼片干贝汤(附最简单去腥方法)

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爱吃鱼星人,在此说的去腥方式适合大部分鱼,简单管用。这道菜谱有汤有肉,可以宴请宾客,也可以犒劳自己。

用料  

鲈鱼 一条
干贝 25粒
四片
四瓣
半茶勺
淀粉 三茶勺
六茶勺
香菜 一根
白胡椒 一茶勺
植物油 适量

鱼片干贝汤(附最简单去腥方法)的做法  

  1. 鲈鱼一条,东北的农村只能买到冰冻的鲈鱼,羡慕能吃到鲜活的小伙伴,口感更好,如果你跟我一样,冰冻鲈鱼放入冰箱的保鲜层解冻,不要直接泡水.鲈鱼中间的刺两年有很多淤血,一定冲洗干净。

    鱼片干贝汤(附最简单去腥方法)的做法 步骤1
  2. 去鳞的过程简直是人生阴影,可以套一个大一点的塑料袋,在袋子里面去鳞,可以避免鳞片到处乱蹦

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  3. 烧一壶热水,水温降低到70度左右,反正面冲一下鱼,然后冷水冲洗一遍,这是去腥味的关键。

    鱼片干贝汤(附最简单去腥方法)的做法 步骤3
  4. 家里的刀不快,只能片成这样了,从鱼的腮部切一下,切到鱼骨头停止,再从鱼的尾部切一下,同样切到鱼骨停止,然后把鱼肉片出来,反正面同样操作。剩下的鱼,切四段,鱼头,鱼身,鱼尾。

    鱼片干贝汤(附最简单去腥方法)的做法 步骤4
  5. 鱼片不要太薄,否则鱼容易散掉

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  6. 鱼片加入半茶勺盐,三茶勺生粉,六茶勺水抓匀

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  7. 锅内加油,开中小火,如果电磁炉,开800度,下鱼骨,煎至双面金黄,煎到第一面金黄之前下姜片和蒜片

    鱼片干贝汤(附最简单去腥方法)的做法 步骤7
  8. 鱼两面金黄后加入开水,干贝以及泡干贝的水,火候不变,烧开后盖锅盖炖煮10-15分钟.捞出鱼骨跟干贝,扔掉姜蒜,保留汤底,

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  9. 捞出鱼骨 摆成鱼的形状,干贝铺在表面,同时撒上一层白胡椒粉

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  10. 锅里的汤汁中小火再次加热,下入鱼片

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  11. 鱼片全部变白后关火

    鱼片干贝汤(附最简单去腥方法)的做法 步骤11
  12. 将锅里的鱼片以及汤汁撒在盘子里,上面放香菜点缀,即可

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