丝瓜袖珍菇虾滑汤

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想吃虾滑了,自己学着做

用料  

秀珍菇 10只
丝瓜 1根
1.2斤
鸡蛋清 1个
适量
胡椒粉 适量
料酒 适量

丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法  

  1. 处理丝瓜和袖珍菇

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤1
  2. 处理虾,虾头不要扔,可以炸虾油,1.2斤的虾处理下来只有图上那么多,一个人够吃了,人多看着买

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤2
  3. 虾仁剁成泥,我用的刀背剁的,会有颗粒感,喜欢细腻的用刀刃剁

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤3
  4. 剁好的虾泥里加入盐、白胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清、淀粉,我这里盐加的少了,做出来没什么味道,可以适量多加点,然后朝一个方向搅打上劲

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤4
  5. 打完的虾泥

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤5
  6. 锅内加油炸虾头,主要是为了后面汤里的虾味

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤6
  7. 炸到这种程度,取出虾头扔掉,虾油留着

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤7
  8. 留有虾油的锅内加入开水

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤8
  9. 虾泥捏成圆形下锅

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤9
  10. 然后加入丝瓜、袖珍菇一起煮熟,煮的过程中尝一下咸淡,我的汤有点淡,还加了点虾米,味道就出来了

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤10
  11. 煮完了,出锅

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤11
  12. 撒点葱花

    丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法 步骤12

小贴士

我的虾滑盐加少了,没什么味道,火锅店的虾滑其实味道挺咸的,可以多加点,最后做出的虾滑弹性是有的,但有点干,可能是第一次做没啥经验,我觉得新手的话还是不要尝试这道菜了,费时间还不一定好吃。
 

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