红烧昂刺鱼，真是米饭杀手！
7.8
综合评分
98
人做过这道菜
阿拽
很久没吃了，只是遗憾，很难买到野生的昂刺鱼了。人工养殖的昂刺鱼味道也比较嫩，但是一定要注意去除土腥味。
用料
红烧昂刺鱼，真是米饭杀手！的做法
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1、倒油，油热放入姜片、蒜片、朝天椒。
2、炒出香味后，放入昂刺鱼，锅铲轻轻插在鱼身体下面，防止粘连。鱼翻动幅度不要太大，不要把鱼弄烂了。
3、鱼入锅后，倒入料酒，去腥。听到噼里啪啦声，就是腥味出来了。现在都是人工养殖鱼，一定要加料酒。
4、料酒放完，再加点生抽、醋。再加点老抽上色。自己掌控。
5、加温水，比鱼身体高一半的水位，淹过鱼身，再高一点。加一勺盐进去。
6、不要盖锅盖，一盖锅盖，鱼很快就煮烂。如果盖锅盖，火就开小一点。
7、烧到鱼汤差不多了，也不能太干，不然鱼肉没法蘸汤吃了。
8、把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁。最后撒入葱花！
完工！
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加点豆腐也可以哦～
